LES GOURMANDISES DE GWEN

Pâte à tartiner

 

 

INGREDIENTS:

 

Pour le praliné noisettes:  120g de noisettes

                                      120g de sucre

                                      1 pincée de sel

 

Pour le gianduja: 150g de noisettes

                         150g de sucre glace

                         150g de chocolat au lait à 40%

                         1 pincée de sel

 

Reste de la recette: 25g de lait en poudre

                             10g de cacao non sucré

                             10g d'huile d'arachide

                            

 

 

Préparé le praliné: Mettre les noisettes à torréfié dans le four à 180° pendant 30 à 40 minutes environ, les laissez refroidir puis enlevez leur enveloppe en les frottant dans les mains.

 

Faire un caramel en versant dans une casserole une partie du sucre laisser fondre puis rajouter encore du sucre continuer jusqu'a ne plus avoir de sucre, verser la pincée de sel et laisser dissoudre, verser sur une feuille de papier cuisson bien étaler et laisser refroidir.

 

Concasser le caramel et le mettre dans un robot mixeur avec les noisettes puis mixer jusqu'a obtention du pâte liquide (le praliné).

 

Préparé le gianduja: Dans le bol du robot mixeur mettre le sucre glace avec une pincée de sel et les noisettes torréfié.

 

Mettre le chocolat a fondre  puis le rajouter au sucre glace et remixer à nouveau.

 

Mélanger le gianduja puis le praliné et rajouter  le lait en poudre, le cacao et l'huile, mixer le tout pendant au moins 5 minutes.

 

Verser la préparation dans des pots puis mettre au frigo pour que la pâte à tartiner se fige.



01/05/2012
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