Pâte à tartiner
INGREDIENTS:
Pour le praliné noisettes: 120g de noisettes
120g de sucre
1 pincée de sel
Pour le gianduja: 150g de noisettes
150g de sucre glace
150g de chocolat au lait à 40%
1 pincée de sel
Reste de la recette: 25g de lait en poudre
10g de cacao non sucré
10g d'huile d'arachide
Préparé le praliné: Mettre les noisettes à torréfié dans le four à 180° pendant 30 à 40 minutes environ, les laissez refroidir puis enlevez leur enveloppe en les frottant dans les mains.
Faire un caramel en versant dans une casserole une partie du sucre laisser fondre puis rajouter encore du sucre continuer jusqu'a ne plus avoir de sucre, verser la pincée de sel et laisser dissoudre, verser sur une feuille de papier cuisson bien étaler et laisser refroidir.
Concasser le caramel et le mettre dans un robot mixeur avec les noisettes puis mixer jusqu'a obtention du pâte liquide (le praliné).
Préparé le gianduja: Dans le bol du robot mixeur mettre le sucre glace avec une pincée de sel et les noisettes torréfié.
Mettre le chocolat a fondre puis le rajouter au sucre glace et remixer à nouveau.
Mélanger le gianduja puis le praliné et rajouter le lait en poudre, le cacao et l'huile, mixer le tout pendant au moins 5 minutes.
Verser la préparation dans des pots puis mettre au frigo pour que la pâte à tartiner se fige.
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