LES GOURMANDISES DE GWEN

INGREDIENTS:

65g d'amandes en poudre

103g de sucre glace

45g de blancs d'oeufs vieillis

20g de sucre

5g de cacao amer (nestlé ou van houten)

Caramel au beurre salé

1: Dans un robot mixeur mettre les amandes en poudre, le sucre glace et le cacao amer  mixer puis passer au tamis.

2: Dans un saladier monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre a verser en trois fois jusqu'a ce que sa forme un bec d'oiseau,  puis mélanger avec le mélange poudre d'amandes, sucre glace et cacao.

3: Sur une plaque à pâtisserie mettre un  papier sulfurisé, faire des dômes de 2 à 3 cm, laisser croûter 30 min environ, faire préchauffer le four à 160° avec  2 plaques à pâtisserie  identiques dans le four puis au bout de 30 min mettre la 3ème plaque qui contient  les dômes, faire cuire 14 min.

4: Prendre une coque à macaron mettre une noix de caramel au beurre salé (moi je l'achète tout prêt mais vous pouvez le faire vous même) et recouvrir d'une autre coque.

5: Laisser reposer au moins 24h, puis déguster.